烧饼的配方

来源: 烧饼培训网 日期:2020/06/22 20:13:36 人气:

  千层烧饼


  材料


  面1斤,小苏打2钱。,麻酱,小茴香面少许,花椒面少许,盐少许,糖少许,白芝麻,水,食用油。


  做法


  如图1所示,面加上小苏打,用水活好后醒五分钟就成。


  2,麻酱加入小茴香面,花椒面,后用油搅拌均匀。


  3,将面按扁,擀圆后拉伸,抹上麻酱,然后一边卷一边继续拉,越薄层越多哦!


  如图4所示,卷好后揪成小剂子,把剂子两边捏到一起,按扁


  5,倒一碗水放入一点糖,把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻。


  6,现在,拿出你的宝贝平底锅!把烧饼放进去,烙上4分钟,然后反面再来4分钟。


  香喷喷的大烧饼出炉啦!


  麻酱烧饼


  材料


  面粉300克,酵母5克,温水适量,芝麻酱45毫升,盐10克,糖8克,酱油15毫升,香油15毫升,芝麻100克。


  做法

  1。用约100毫升左右的温水将酵母粉化开,然后在面粉中放入盐拌匀,一边倒在面粉中一边用筷子搅拌,直到面粉开始结块后改用手搓揉,如果面粉无法成团还要慢慢加入清水,直到面团揉的均匀光滑,然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时;

  2。面团发酵的同时准备芝麻酱:将芝麻酱,白糖,酱油混合均匀,然后慢慢加入温水搅拌,直到芝麻酱稀释没有结块现象,用筷子挑起来能缓慢的留下即可;

  3。面团充分发酵后,用手搓揉均匀,砧板上撒上薄粉,将面团擀成半厘米厚的大饼;

  4。在面饼上淋上香油用手抹匀,然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀;

  5。拉住面饼的一端一边拉伸,一边慢慢卷起,最后卷成长条状,切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度;

  6。揪住剂子的两端往里对折,也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里,揉圆后轻轻按扁,刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中,用180度上下火烘烤15-20分钟,直到两面金黄即可;